For en dypere glasur kan du grille ovnen de siste 1–2 minuttene av steketiden, og holde et godt øye med det for å sikre at honningen ikke brenner seg. Overflaten skal se lett karamellisert og fortsatt fuktig ut, ikke tørr.
Ta stekeplaten ut av ovnen og la svinekjøttet hvile på platen i 3–5 minutter. Denne korte hvilen bidrar til å fordele saften og holder kotelettene møre. Hell over overflødig saft fra pannen før servering.
Server svinekotelettene varme, i skiver eller hele, med dine favoritt-tilbehør. For ekstra lyshet, avslutt med en skvis sitron over kotelettene rett før servering.
Variasjoner og tips
For en litt røykere versjon, tilsett 1/2 ts røkt paprika eller en klype cayennepepper i glasuren før du pensler den over svinekjøttet. Hvis du foretrekker en skarpere, mindre søt profil, reduser honningen til 1 spiseskje og øk Dijon-smaken til 3 spiseskjeer. Friske urter er fantastiske her: bytt ut den tørkede timianen med fersk timian, eller bruk en blanding av timian og rosmarin. Du kan også bruke den samme glasuren på utbenede kyllinglår eller kyllingkoteletter – bare juster steketiden til kyllingen når 74 °C. For en middag på tallerkenstørrelse, dryss tynt skivede løk og munnfullstore biter av hurtigkokte grønnsaker (som grønne bønner eller små brokkolibuketter) rundt svinekjøttet, vend dem lett med olje, salt og pepper, og grill alt sammen, legg til noen ekstra minutter om nødvendig. Hvis du ikke har en pensel, bruk baksiden av en skje eller rene hender til å fordele paneringen jevnt over kotelettene. Rester av svinekjøtt kan kjøles ned og skjæres i tynne skiver til smørbrød eller salater; honning-Dijon-smaken holder seg godt servert kald eller i romtemperatur.
Leave a Comment