1. Forvarm ovnen til 160 °C. Kle bunnen og sidene av en rund kakeform (20 cm) med bakepapir. Pakk utsiden med folie for å hindre at vann siver inn under vannbadet. 2. Smelt kremost, smør og melk i en varmebestandig bolle over en kjele med kokende vann (dobbeltkoker) og visp til det er glatt. Ta kjelen av varmen og la det avkjøles litt.
3. Tilsett eggeplommene, sitronsaften, siktet melet og maisennaen i kremostblandingen. Visp til det er glatt og godt blandet.
4. Visp eggehvitene med kremosten (eller saltet) i en separat bolle til det skummer. Tilsett sukkeret gradvis og visp til det dannes stive topper.
5. Vend forsiktig 1/3 av marengsen inn i kremostblandingen for å lysne den. Vend deretter forsiktig inn resten av marengsen til det ikke er noen striper igjen.
6. Hell røren i den forberedte formen. Bank lett på kjøkkenbenken for å slippe ut eventuelle luftbobler.
7. Sett kakeformen i en større form og fyll den større formen med varmt vann halvveis opp langs sidene av formen. 8. Stek i 25 minutter ved 160 °C, reduser deretter varmen til 140 °C og stek i ytterligere 55–60 minutter, eller til toppen er gyllenbrun og midten har stivnet.
9. La kaken avkjøles helt i formen. La den avkjøles i minst 2 timer i kjøleskapet før du tar den ut og drysser melis over.
Tilberedningstid: 25 minutter | Steketid: 1 time 25 minutter | Total tid: 1 time 50 minutter
Kcal: 210 kcal | Porsjoner: 8 porsjoner
Tips:
– Bruk romtempererte egg for bedre volum i marengsen.
Leave a Comment