Skyet ostekake – Hemmeligheten bak en luftig og smeltende tekstur

Bland mel og smør med fingertuppene til du får en smuldrete konsistens.

Tilsett egg og sukker, og arbeid sammen til en deig.

Trykk deigen ut i en springform, og dekk både bunnen og sidene (akkurat som på det første bildet).

Prikk bunnen med en gaffel for å unngå bobler under steking.

2. Kremet fyll:
Visp sammen kvarg, eggeplommer, sukker og fløte.

Tilsett maisenna.

Pisk eggehvitene til stive topper og vend dem forsiktig inn med en slikkepott.

Hell det luftige fyllet over bunnen (se bildet ditt ovenfra).

3. Langtidssteking:
Stek ved 160 °C i ca. 50 minutter.

La kaken avkjøles i ovnen med døren litt åpen for å unngå at den synker brått.

4. Prestisjefylt presentasjon:
Når kaken er helt avkjølt, løsner du forsiktig kanten og tar ut springformen.

Dryss rikelig med melis.