Hawaiiske ananasmuffins

Instruksjoner : Forvarm ovnen til 175 °C og kle en 30 cm muffinsform med papirformer.

Visp sammen mel, sukker, bakepulver, natron og salt i en stor bolle.

Visp egg lett i en annen bolle, og tilsett deretter knust ananas (med saft), matolje og vaniljeekstrakt. Bland godt.

Hell de våte ingrediensene i de tørre ingrediensene og rør til alt er blandet. Hvis du bruker det, bland inn revet kokos og hakkede macadamianøtter.

Hell røren i den forberedte muffinsformen, og fyll hver form omtrent to tredjedeler full.

Stek i 20–25 minutter, eller til en tannpirker stukket inn i midten av muffinsen kommer ut ren.