<\/p>\n
S\u00f8rstatsskinke med 3 ingredienser og brunt sukker
\nDenne s\u00f8rstatsskinken med 3 ingredienser og brunt sukker er den typen rett som forsvinner f\u00f8r den i det hele tatt kommer p\u00e5 julebordet. F\u00f8rste gang jeg lagde den, sto pappa ved disken og skar av skive etter skive til halve tallerkenen var borte \u2013 og s\u00e5 insisterte han p\u00e5 at det skulle bli v\u00e5r nye juletradisjon. Den heller mot en veldig klassisk s\u00f8rstatsrett: ta en god r\u00f8kt skinke, dekk den rikelig med brunt sukker, og la mild varme gj\u00f8re sukkeret om til en klissete, karamellisert glasur. Ingen nellik, ingen sennep, ingen styr \u2013 bare tre basisvarer som jobber sammen for \u00e5 gi deg den blanke, dypt smakfulle skorpen og de m\u00f8re, rosa skivene du forventer av en mye mer kresen oppskrift.<\/p>\n
Server denne skinken varm p\u00e5 et fat, sk\u00e5ret tykt eller tynt, med den klissete skorpen av brunt sukker opp slik at alle kan se (og smake) de karamelliserte kantene. Den er spesielt deilig med kremete potetmos, gr\u00f8nne b\u00f8nner kokt med litt l\u00f8k, eller en enkel panne med stekte gulr\u00f8tter. For et mer tradisjonelt s\u00f8rstatsm\u00e5ltid, kombiner det med mac and cheese, gr\u00f8nnk\u00e5l og maisbr\u00f8d. Rester er gode sm\u00f8rbr\u00f8d p\u00e5 myke rundstykker med en skvett Dijon- eller majones, og den s\u00f8tsaltede smaken passer godt til en lett, spr\u00f8 salat hvis du \u00f8nsker noe lettere ved siden av.<\/p>\n
Porsjoner: 10-12<\/p>\n
Ingredienser<\/p>\n
1 ferdigkokt r\u00f8kt skinke p\u00e5 bein (8-10 lbs), ikke spiralsk\u00e5ret
\n2 kopper pakket lys eller m\u00f8rk brunt sukker
\n1\/2 kopp cola eller ingef\u00e6r\u00f8l (romtemperatur)<\/p>\n
Instruksjoner<\/p>\n
<\/p>\n
Forvarm ovnen til 165 \u00b0C. Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen slik at skinken er i midten n\u00e5r den er i.<\/p>\n
Pakk ut skinken og kast plast eller netting. Hvis det er en plastfolie p\u00e5 beinet, fjern og kast den. Legg skinken, med snittsiden ned, i en stor ildfast form eller dyp ildfast form. Kle formen med folie f\u00f8rst for enklere rengj\u00f8ring.<\/p>\n
Bruk en skarp kniv til \u00e5 lage et grunt, kryssm\u00f8nster i fettet p\u00e5 utsiden av skinken, omtrent 0,6 cm dypt. Dette vil hjelpe den brune sukkerblandingen med \u00e5 feste seg og skape mer karamelliserte kanter.<\/p>\n
I en middels stor bolle blander du brunt sukker og cola (eller ingef\u00e6r\u00f8l). R\u00f8r til du har en tykk, kornete pasta. Den skal v\u00e6re sm\u00f8rbar; hvis den f\u00f8les for stiv, tilsett en spiseskje eller to med cola til den l\u00f8sner litt.<\/p>\n
Fordel den brune sukkerblandingen over hele utsiden av skinken, og konsentrer deg om toppen og sidene. Bruk hendene eller baksiden av en skje til \u00e5 presse den ned i det trimmede fettet slik at den fester seg godt. Overfl\u00f8dig blanding kan helles i bunnen av formen rundt skinken med en skje.<\/p>\n
Dekk skinken l\u00f8st med folie, og dekk den til slik at den ikke ber\u00f8rer sukkerskorpen for mye. Sett formen i ovnen og stek i omtrent 1 1\/2 time (ca. 10 minutter per pund), og pensle en eller to ganger med saften fra formen.<\/p>\n
Fjern folien og fortsett stekingen i ytterligere 30\u201345 minutter, eller til utsiden er dypt karamellisert, blank og litt klissete, og den indre temperaturen p\u00e5 den tykkeste delen av skinken n\u00e5r 60 \u00b0C. Dryss den sirupsaktige saften i pannen hvert 10.\u201315. minutt for \u00e5 bygge opp den skinnende brune skorpen.<\/p>\n
Hvis sukkeret brunes raskere enn skinken varmes opp igjennom, dekk l\u00f8st bare de m\u00f8rkeste flekkene med sm\u00e5 biter av folie for \u00e5 forhindre at den brenner seg mens du steker ferdig.<\/p>\n
N\u00e5r skinken er ferdig, ta den ut av ovnen og la den hvile uten lokk i 15\u201320 minutter. Dette vil la saften stivne og sukkerskorpen bli litt fastere slik at den blir skj\u00e6rende.<\/p>\n
Flyt skinken over p\u00e5 et serveringsfat eller en potluck-stilform. Skj\u00e6r i skiver, s\u00f8rg for at hvert stykke f\u00e5r litt av den karamelliserte brune sukkerskorpen, og hell litt av brun sukkersirup over for ekstra glans f\u00f8r servering.<\/p>\n
Variasjoner og tips<\/p>\n
<\/p>\n
For en litt annen s\u00f8dme, bytt ut cola eller ingef\u00e6r\u00f8l med appelsinsoda eller eplesoda. Alle disse vil bidra til \u00e5 l\u00f8se opp farinasukkeret og skape en sirupaktig glasur. Hvis du foretrekker en dypere melassetone, bruk m\u00f8rkt brunt sukker i stedet for lyst. For en mildere smak, velg en skinke med en skinkeende. For mer marmorering og litt mer fylde, velg en skinke med en skinkeende. Hvis skinken din er i det mindre omr\u00e5det (2,5\u20133 kg), reduser mengden brunt sukker til omtrent 3,5 dl og colaen til 0,6 dl, og begynn \u00e5 sjekke om den er ferdig tidligere. For en ekstra karamellisert finish kan du sette ovnen p\u00e5 grill de siste 2\u20133 minuttene \u2013 bare f\u00f8lg n\u00f8ye med slik at sukkeret ikke brenner seg. Resterende skinke kan kj\u00f8les ned, pakkes tett inn og oppbevares i kj\u00f8leskapet i opptil 4\u20135 dager. Bruk den i b\u00f8nner, omeletter eller sm\u00f8rbr\u00f8d. Hvis du vil lage dette p\u00e5 forh\u00e5nd til en h\u00f8ytid, stek og glaser skinken som anvist, la den avkj\u00f8les litt, skj\u00e6r den i skiver, og varm deretter skivene forsiktig opp igjen i en tildekket form med en skvett vann eller den sparte pannesaften for \u00e5 holde alt saftig og skinnende.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
S\u00f8rstatsskinke med 3 ingredienser og brunt sukker Denne s\u00f8rstatsskinken med 3 ingredienser og brunt sukker er den typen rett som forsvinner f\u00f8r den i det hele tatt kommer p\u00e5 julebordet. F\u00f8rste gang jeg lagde den, sto pappa ved disken og skar av skive etter skive til halve tallerkenen var borte \u2013 og s\u00e5 insisterte…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1182,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1181","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized","article","has-background",false,"dark-theme-","has-excerpt","has-avatar","has-author","has-nickname","has-date","has-comment-count","has-category-meta","has-read-more","has-title","has-post-media","thumbnail-"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enkel-matlagning.autobel.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1181","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enkel-matlagning.autobel.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enkel-matlagning.autobel.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enkel-matlagning.autobel.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enkel-matlagning.autobel.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1181"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/enkel-matlagning.autobel.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1181\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1183,"href":"https:\/\/enkel-matlagning.autobel.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1181\/revisions\/1183"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enkel-matlagning.autobel.biz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1182"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enkel-matlagning.autobel.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1181"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enkel-matlagning.autobel.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1181"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enkel-matlagning.autobel.biz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1181"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}