Rullede briocher

Deigen skal være:
✔ Myk
✔ Litt klissete
✔ Elastisk (takket være mozzarellaen og xantangummien)

👉 Hvis den er for tørr → tilsett 1 ts yoghurt
👉 Hvis den er for klissete → tilsett litt mandelmel

5. 📏 Kjevle ut jevnt
Legg deigen mellom to ark med bakepapir.
Kjevle ut til et rektangel (ca. 5 mm tykt).

👉 Tips: Hvis den er klissete, sett den i kjøleskapet i 10 minutter.

6. 🍦 Topping
Fordel mascarpone jevnt.
La det være en 1 cm kant rundt kantene. Kanter
Legg på sjokoladebitene
7. 🔄 Rull
Rull forsiktig (som en kanelbolle)
Klem lett, men uten å knuse

👉 Skjær i 2–3 cm store skiver

8. 🧁 Form
Legg på en stekeplate dekket med bakepapir
La det være litt mellomrom mellom dem (de vil blåse seg litt opp)

9. 🥚 Eggevask (visuelt viktig)
1 eggeplomme + 1 ts vann
👉 Pensle på → gyllen effekt som på bildet ditt
10. 🔥 Stek
180°C (350°F) vanlig ovn
18 til 22 min

👉 Følg med på dem:

bunn gyllenbrun
øverst litt brun
11. ⏳ Hvil (IKKE HOPP OVER)
La avkjøles i 10–15 min
👉 De vil bli faste (ellers blir de for myke)
⚖️ Omtrentlige verdier (per brioche)
Karbohydrater Nettovekt: ~2–3 g
Fett: Høyt
Protein: Moderat