Deilig og næringsrik grønnsakssuppe

Rør inn gulrøtter, selleri og squash og kok i ytterligere 5 minutter, til grønnsakene begynner å bli myke.

Tilsett kraften og la det småkoke:
Tilsett grønnsakskraft og vann. Kok opp suppen.
Skru ned varmen til lav og la det småkoke i 10–15 minutter, slik at smakene blandes.

Tilsett resten av grønnsakene:
Rør inn grønne bønner, mais, tomat og spinat (hvis du bruker det).

Tilsett tørket timian, oregano og gurkemeie og krydre med salt og pepper.
La det småkoke i ytterligere 10–12 minutter, til alle grønnsakene er myke. Smak til og krydre:

Smak til suppen og krydre med mer salt, pepper eller urter, om ønskelig.

For ekstra friskhet, press litt sitronsaft i suppen før servering.

Servering:
Hell suppen i boller og pynt med frisk persille for ekstra farge og smak.

Server varm og nyt denne sunne, varmende grønnsakssuppen!
Serveringsforslag:
Server denne grønnsakssuppen med grovbrød eller kjeks for ekstra sprøhet.
Du kan også kombinere den med en lett salat for et mer mettende måltid.

For en mer mettende versjon, tilsett litt linser eller quinoa i suppen.

Oppbevaringstips:
Denne grønnsakssuppen holder seg godt i kjøleskapet i 3–4 dager. Bare varm den opp igjen når den er klar til å spises.
Du kan også fryse suppen i opptil 3 måneder. Oppbevar den i en lufttett beholder og la den avkjøles før du fryser den.

FAQ: