Smultringoppskrifter – Den ultimate guiden til myke, gyldne og idiotsikre smultringer
En smultringoppskrift ville ikke være komplett uten et hint av duft. Appelsinblomst, sitronskall eller vanilje gir et uimotståelig preg. Selv en klype kanel i sukkeret kan forvandle en enkel smultring til en deilig suvenir.
Utstyr og temperatur
Å lage en god smultringoppskrift krever ikke et profesjonelt kjøkken, men noen få velvalgte verktøy utgjør hele forskjellen.
Essensielle verktøy
En solid bolle eller kjøkkenmaskin for elting, en nøyaktig vekt for veiing av ingredienser og en deigskrape for håndtering av deigen er det grunnleggende. For fritering er et frityrtermometer en skikkelig alliert: det hindrer at oljen blir for varm eller forblir for kald. En hullsleiv eller tang lar deg ta ut smultringene uten å brenne deg. Til slutt, ha papirhåndklær klare for å fjerne overflødig olje og holde utsiden sprø uten å føles tung.
fortsetter på neste side
Ideell oljetemperatur
Hemmeligheten bak en gyllen og luftig smultring ligger i varmen fra oljen. For kald (under 165 °C) vil føre til at deigen absorberer oljen og blir fet. For varm (over 185 °C) vil brenne utsiden mens innsiden vil forbli rå. Den ideelle temperaturen er mellom 170 og 180 °C. For å opprettholde denne stabiliteten, stek i små porsjoner og juster varmen så snart du tilsetter en ny porsjon. Ren, regelmessig filtrert olje sikrer en behagelig smak og sunnere steking.
Grunnoppskrift: Steg-for-steg gjærsmultringer
For perfekte
Leave a Comment